季節の素材 手打ちそば 岳

季節の素材を使った料理

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    ペットを連れてのお食事のご案内は今シーズンまでとさせて頂きます。

    【ペット連れのお客様へ】
    ペットを連れてのお食事のご案内は今シーズンまでとさせて頂きます。

    犬や猫、鳥などの動物が苦手なお客様がいらっしゃること、
    愛犬が吠えてしまわないか、気にされながらお食事をされるお客様がいることなど。
    ペットを連れてのお客様にはお約束ごとをお伝えし、
    ペット連れの方々をご案内する際には、隣のテーブルのお客様に苦手ではないか確認をさせていただいたり
    なるべく皆さんに気持ちよく過ごしていただきたく毎日試行錯誤しながらご案内をさせていただきましたが、お客様からのお声や反応を確認するにつれ、ペットを連れてのご案内は難しくなってきていることに気づかされました。

    この決断をするまでに何年も迷いましたが、全てのお客様に心地よく過ごしていただきたいという思いからこのような決定をいたしました。
    何卒ご理解頂けましたら幸いです。

    9月の営業について
    岳の2021年9月の営業のお知らせです。
    定休日・臨時休業:
    9月1日(水)
    9月8日(水)・9日(木)臨時休業
    9月15日(水)
    9月21日(火)・22日(水)
    9月29日(水)・30日(木)臨時休業

    9月は竹細工の生産組合の作業や竹切解禁の為、勝手ながら臨時休業となる日がございます。

    営業時間:
    平日:11:30~15:00
    土日祝日:10:30~15:00
    ※蕎麦が終わり次第営業終了となります。



    8月の営業について
    岳の2021年8月の営業のお知らせです。
    8月1日(日)10:30~15:00
    8月2日(月)~6日(金)11:00~15:00
    8月7日(土)~16日(月)10:30~15:00
    8月17日(火)~20日(金)11:00~15:00
    8月21日(土)・22日(日)10:30~15:00
    8月23日~27日(金)11:30~15:00
    8月28日(土)・29日(日)10:30~15:00
    8月30日(月)・31日(火)11:30~15:00
    ●定休日●
    8月4日(水)・8月18日(水)・8月24日(火)・25日(水)
    ※蕎麦が終わり次第営業終了となります。


    営業開始日について
    岳の営業開始日のお知らせです。 今年の営業開始は4月23日(金)となります。よろしくお願いします。
    また、今年から営業日・営業時間が変更されます。
    平日:11:30~16:00
    土日祝日:10:30~16:00
    定休日:水曜日(水曜が祝日の場合は営業)
        第3火曜日
        定休日以外が休みの場合もございますのでお電話いただけると幸いです。
    電話番号:026-254-3254
    また皆さんと元気にお会いできるのを楽しみにしています。

    今期の営業が終了しました。
    おかげさまで今期の営業最終日となりました。 今年は色々なことがある年でしたが、皆様にお越し頂き本当に感謝です。 僕らの生き方も考え直した年でした。営業の仕方もゆっくり変わっていくかもしれません。 山菜やきのこを山に入り採りながらやって来ていますが、それを続けて行くには今の営業の仕方だと限界を感じています。とりあえず平日の営業開始時間は少し遅くなるかと思います。それでも、山の季節ごとの食材を出していきたいので、何かと変わっていくかもしれませんがご容赦ください。 来シーズンは4月終わりより営業が始まります! 今シーズンもありがとうございました!! 冬からは根曲がり竹でのんびり竹細工をしていくのが、これまた楽しみ。

    手打ちそば 岳 通販サイトがオープンしました!
    戸隠の自然をおうちで。 オンラインストアオープンしました!!
    https://gaku-togakushi.shop/
    手打ち生そばや天然山菜詰と生そばのセットや制作した竹細工各種など販売しています。 めん類製造業とそうざい製造業許可も取得したので、何かご飯のおかずやおつまみになるものも追加していく予定です。

    営業開始を5月15日からに変更いたしました。
    岳の営業開始日のお知らせです。 緊急事態宣言が延長されました。
    これを受け、手打ちそば岳 店舗の営業開始を5月15日(金)からに延期させていただきます。
    ただ状況により変更になることもありますのでご了承ください。

    新型コロナウィルス感染拡大に伴う対応について
    新型コロナウイルス感染症が日本中に広がってきました。
    長野県でも日を追うごとに感染者が増加し、長野市繁華街では感染経路不明の感染者が発生しました。
    これを受け、当初4月24日営業開始の予定でしたが、営業開始日を延長させて頂くこととなりました。ゴールデンウィークの営業を行うのか行わないのか、まだ答えが出ていません。4月中に再度ご連絡致します。
    営業を行う際には、
    ①アルコール消毒設置
    ②従業員のマスク対応
    ③窓を開放し換気する
    ④席数を減らしグループごとの間隔をあける
    ⑤紙メニュー冊子から消毒できるカードケースへ変更
    ⑥席お待ちの方へ並ばずにお待ち頂けるよう電話での呼び出し
    等の対応をさせて頂きます。
    また、今までお客様の顔を見たくて、生そば販売はしてこなかったのですが、許可取得の準備を行っています。生そばや竹細工、山菜等など販売用のネットショップを立ち上げる予定でいます。
    戸隠も冬が終わり、春の陽気と寒の戻りが交互にやってきて、本格的な春がすぐそこです。お客様にお会いしながら戸隠の季節ごとの素材をそばと供にお出ししたかったのですが、こういう状況下では仕方ありません。ネット販売で皆様のもとにお届けできれば幸いです。
    皆様にお会いできる日を心待ちに今できることを。
    手打ちそば岳 スタッフ一同

    やっと丸くなったざる
    やっと丸くなった。今年始めた竹細工、その後はカバンカゴを作ってから、そばざるを作り出しました。
    何枚か作ってもうまく形にならず、四角くなってしまう。5枚目でやっと丸くなりました。失敗するのがいい経験に。
    今の職人の方々は、教えてもらったことがなく、出来上がったものを見ながら作ったといいますが、その方がいい経験ができるかもしれません。職人の方々に聞きたいことがだんだん出てきます。
    あとはこれを使ってみて、底が上がってこなければ一つ進みます。

    竹細工はじめました
    この冬から僕も根曲り竹竹細工を始めました。
    父は、冬の間ずっと江戸屋にて竹細工を作っていましたが、やっと冬の仕事を整理できて、今までの仕事もやりながらですが励んでいます。ほとんどこの鉈1本で山にある細い竹から暮らしの道具へカタチ作られていくのが、何か不思議。この祖父が使っていた鉈を受け継いでいます。
    やればやるほど、先代戸隠の職人の方々の工夫があちこちに詰まっているのに気づき、奥深さを感じています。
    ビクから始めて、六つ目の籠から椀籠、カバン籠へ。何とか岳が始まる4月24日迄にそばざるへ移っていきたいのです。

    2019年営業終了のお知らせ
    紅葉がとてもきれいな時期になりました。今年の営業は本日(2019年11月10日)までとなります。 今シーズンもありがとうございました。