季節の素材 手打ちそば 岳

季節の素材を使った料理

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    手打ちそば 岳 通販サイトがオープンしました!
    戸隠の自然をおうちで。 オンラインストアオープンしました!!
    https://gaku-togakushi.shop/
    手打ち生そばや天然山菜詰と生そばのセットや制作した竹細工各種など販売しています。 めん類製造業とそうざい製造業許可も取得したので、何かご飯のおかずやおつまみになるものも追加していく予定です。

    営業開始を5月15日からに変更いたしました。
    岳の営業開始日のお知らせです。 緊急事態宣言が延長されました。
    これを受け、手打ちそば岳 店舗の営業開始を5月15日(金)からに延期させていただきます。
    ただ状況により変更になることもありますのでご了承ください。

    営業開始日について
    岳の営業開始日のお知らせです。 非常事態宣言が全国に発令されました。これを受け5月6日まで営業開始日を伸ばすことにしました。
    家族やスタッフ、いつも来ていただく皆さまの安全を守るために、今はとにかく動かず、できることをしようと思います。
    また5月6日以降の感染者数等状況を見て開始日延長もあるかもしれません。 どうぞご理解をお願い致します。 また皆さんと元気にお会いできるのを楽しみにしています。
    手打ちそば岳 スタッフ一同

    新型コロナウィルス感染拡大に伴う対応について
    新型コロナウイルス感染症が日本中に広がってきました。
    長野県でも日を追うごとに感染者が増加し、長野市繁華街では感染経路不明の感染者が発生しました。
    これを受け、当初4月24日営業開始の予定でしたが、営業開始日を延長させて頂くこととなりました。ゴールデンウィークの営業を行うのか行わないのか、まだ答えが出ていません。4月中に再度ご連絡致します。
    営業を行う際には、
    ①アルコール消毒設置
    ②従業員のマスク対応
    ③窓を開放し換気する
    ④席数を減らしグループごとの間隔をあける
    ⑤紙メニュー冊子から消毒できるカードケースへ変更
    ⑥席お待ちの方へ並ばずにお待ち頂けるよう電話での呼び出し
    等の対応をさせて頂きます。
    また、今までお客様の顔を見たくて、生そば販売はしてこなかったのですが、許可取得の準備を行っています。生そばや竹細工、山菜等など販売用のネットショップを立ち上げる予定でいます。
    戸隠も冬が終わり、春の陽気と寒の戻りが交互にやってきて、本格的な春がすぐそこです。お客様にお会いしながら戸隠の季節ごとの素材をそばと供にお出ししたかったのですが、こういう状況下では仕方ありません。ネット販売で皆様のもとにお届けできれば幸いです。
    皆様にお会いできる日を心待ちに今できることを。
    手打ちそば岳 スタッフ一同

    やっと丸くなったざる
    やっと丸くなった。今年始めた竹細工、その後はカバンカゴを作ってから、そばざるを作り出しました。
    何枚か作ってもうまく形にならず、四角くなってしまう。5枚目でやっと丸くなりました。失敗するのがいい経験に。
    今の職人の方々は、教えてもらったことがなく、出来上がったものを見ながら作ったといいますが、その方がいい経験ができるかもしれません。職人の方々に聞きたいことがだんだん出てきます。
    あとはこれを使ってみて、底が上がってこなければ一つ進みます。

    竹細工はじめました
    この冬から僕も根曲り竹竹細工を始めました。
    父は、冬の間ずっと江戸屋にて竹細工を作っていましたが、やっと冬の仕事を整理できて、今までの仕事もやりながらですが励んでいます。ほとんどこの鉈1本で山にある細い竹から暮らしの道具へカタチ作られていくのが、何か不思議。この祖父が使っていた鉈を受け継いでいます。
    やればやるほど、先代戸隠の職人の方々の工夫があちこちに詰まっているのに気づき、奥深さを感じています。
    ビクから始めて、六つ目の籠から椀籠、カバン籠へ。何とか岳が始まる4月24日迄にそばざるへ移っていきたいのです。

    2019年営業終了のお知らせ
    紅葉がとてもきれいな時期になりました。今年の営業は本日(2019年11月10日)までとなります。 今シーズンもありがとうございました。