togakushi

私たちの思い

自然、人、蕎麦。
古くから蕎麦の文化が根付く戸隠。戸隠山への山岳信仰から始まった戸隠のそばの文化には、戸隠の風土も深くかかわっています。昼と夜の寒暖差が激しく、朝霧の立つ気候が上質なそばを育て,蕎麦打ちに使用する水は戸隠山々からの伏流水。そばのおいしさの秘訣が戸隠の自然に詰まっています。
手打ちそば岳は、そんな戸隠の自然を感じながら、その季節のおいしさをお出しできるようにと思っています。蕎麦は、その日の気温湿度を感じながら打ち上げ、蕎麦の香りと味を引き出すよう心がけております。
そば粉は「戸隠産在来種」という固有種と戸隠産のもの。天婦羅や一品料理に使用する食材は季節ごとの旬の地物。店主自ら山に入り、採取してきた山の幸は、素材本来の味、形で味が濃く、山のエネルギーが感じられます。
又、そばを盛る器は戸隠の根曲がり竹で編んだ戸隠竹細工のそばざるです。雪深く店が開けられない冬の間に竹細工職人になり、制作しています。
戸隠山から始まり、すべてを戸隠の自然の中で守られながら、季節と自然の循環の中で山の恵みを頂きながら生きています。どうぞ戸隠の自然を、手打ちそば岳のそばを感じていただけたら幸いです。
手打ちそば 岳 一同

営業内容

営業期間:4月最終金曜日~11月中旬まで
営業時間:10:30~16:00(蕎麦が終わり次第終了)
定休日:水曜(水曜が祝日の場合は営業)
電話番号:026-254-3254
※キャンプ場内にありますが、岳でお食事の方はキャンプ場受付をせずにご入場いただけます。

アクセス

住所:長野県長野市戸隠3694-1(戸隠キャンプ場内)
駐車場:あり
※キャンプ場内にありますが、岳でお食事の方はキャンプ場受付をせずにご入場いただけます。

〇信濃町I.C.より車で約20分
〇長野駅より車で約45分
〇長野駅より戸隠キャンプ場まで路線バスが出ています。(戸隠キャンプ場閉鎖時期の冬季期間は運休)バスの詳細はこちら

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